Safranbolu’nun geleneksel lezzetlerinden Yazıköy Üzüm Sirkesine, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Coğrafi İşaret Tescili alındı.
Safranbolu’nun yüzyıllardır süregelen üretim kültürünün önemli değerlerinden biri olan Yazıköy Üzüm Sirkesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti kapsamında coğrafi işaret tescili alarak resmen koruma altına alındı.
Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası olarak 2025 yılının Şubat ayında gerçekleştirdiğimiz başvuru nihayet geçen ay sonuçlandı. Tamamlanan süreç sonunda Yazıköy Üzüm Sirkesi, Karabük’ün 10. coğrafi işaretli ürünü olarak tescillenmiş oldu.
Safranbolu’nun Yazıköy köyünde yetiştirilen üzümlerden geleneksel yöntemlerle üretilen Yazıköy Üzüm Sirkesi, bölgenin köklü üretim kültürünü ve yöresel mirasını yansıtan önemli ürünler arasında yer alıyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından verilen mahreç işareti ile ürünün özgün niteliği resmen kayıt altına alınırken, tescil sayesinde hem yöresel üretimin korunması hem de ürünün ekonomik değerinin artırılması hedefleniyor.
Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erol Altuntepe, coğrafi işaret tesciline ilişkin yaptığı değerlendirmede şu ifadeleri kullandı;
“Bir önceki İl Tarım Müdürümüz Çetin Ayvalık’ın teknik destekleri ile Yazıköy’ün Üzüm Sirkesine mahreç işareti almaktan dolayı son derece memnunuz. Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası olarak Osmanlı’nın parmak izi olan ve çok derin kültürlere sahip Safranbolu’da bu tür değerlerimizi koruma altına almak bizim öncelikli görevlerimizin başında geliyor. Bölgemizde bu tür ürünlerimizi koruma altına alma çalışmalarımız devam ediyor.”
Altuntepe, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası’nın yürüttüğü Safranova Projesi kapsamında da çalışmaların sürdüğünü belirterek, “Safranbolu safranı ile lavanta üretiminde ürünlerimizin kalitesini artırarak bölgemize yön vermeye kararlıyız.” Dedi.
KARABÜK İL TARIM MÜDÜRLÜĞÜNÜN AÇIKLAMASI BİZİ ŞAŞIRTTI
Öte yandan, Yazıköy Üzüm Sirkesi’nin coğrafi işaret tesciline ilişkin Karabük İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından dün yapılan açıklama da oda yönetim olarak dikkatimizi çekti.
Coğrafi işaret başvurusunu gerçekleştiren Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası yönetimi olarak, söz konusu açıklamanın bizlerden herhangi bir bilgi alınmadan yapılmasını şaşkınlıkla karşıladık.
Yazıköy Üzüm Sirkesinin tescil tarihi geçtiğimiz Mayıs ayının 5’idir. Alınan tescili ilan etmememizin ve kamuoyunu bilgilendirici bir açıklama yapmamamızın sebebi ise tescilde eklenmesini istediğimiz bazı kriterler olmasıydı.
Mesela ‘üzüm’ ibaresinin ‘Safranbolu çavuş üzümü’ olarak düzeltilmesi ve bunun gibi bir kaç husus ile ilgili daha halen patent enstitüsü ile temaslarımız devam ederken, odamızın yönetiminden habersiz, bilinçsizce açıklama yapılmasını da üzüntü ile karşıladık.